用新鲜玫瑰做一盘「玫瑰鲜花饼」层层开酥情人节回礼的做法步骤及图解,美味正宗的用新鲜玫瑰做一盘「玫瑰鲜花饼」层层开酥情人节回礼做法

玫瑰都是自己家后院里摘的，实在开了太多，风又大，开一天就吹干了，特别可惜，摘了好多回家腌制成玫瑰花酱，做冰淇淋和玫瑰鲜花饼（＾ω＾）

情人节如果收到太多玫瑰，就拿这个做回礼吧(//∇//) 当然嫌麻烦的话，也可以买现成的玫瑰花酱哈！

这款酥皮配料是能做出层次分明、不容易碎的酥皮配方。因为采用素油代替猪油及起酥油，油的比例也比较少，用中筋面粉代替低筋面粉，口感比较脆有点韧性，不是酥得掉渣渣的哈╮(￣▽￣"")╭

但非常天然健康，适合老人、小孩和需要养颜的妹妹们。

用料  

用新鲜玫瑰做一盘【玫瑰鲜花饼】层层开酥情人节回礼的做法  

1. 家里有红玫瑰和粉玫瑰，我都摘了一些。玫瑰花瓣采下来洗干净，晾干。

2. 倒入细砂糖。

3. 为了避免玫瑰染红手指，戴上一次性手套，用手搓揉玫瑰花瓣，直到玫瑰出汁，成品像酱一样。

4. 倒入煮过的果酱瓶里，用蜂蜜封存。冷藏存放一周去除玫瑰的涩味，最好是存放一个月。

5. 把粘米粉炒熟，小火炒到闻得到香味、且微微发黄。（喜欢流芯馅的就只放40克粘米粉，我喜欢少点甜的就放了60克，自己家里吃，馅干爽点也可以，这个大家按口味调整）。

6. 拌入腌制的玫瑰酱。

7. 搅拌均匀后冷冻，冰冻过的馅料容易整形。

8. 将面皮里的糖放水里融化，加入中筋面粉和油。

9. 用筷子搅拌成絮状。

10. 揉成团，松弛20分钟。再揉到表面光滑，醒面1小时。

11. 油酥面团很简单，面粉和油混合成团即可。

12. 把冻硬的玫瑰馅平均分成16份。

13. 面皮也均分成16份。

14. 油酥也分成16份。

15. 油皮像包汤圆一样包裹油酥。

16. 收口向下，盖保鲜膜松弛20分钟。

17. 收口向上，擀成椭圆形，从上往下卷起，或像叠被子一样一折三。

18. 边卷边盖保鲜膜防止面团干燥，全部卷好。

19. 再压扁，擀长，从上往下卷起或一折三。

20. 盖保鲜膜松弛。注意光滑的一面一直朝下。

21. 这时候开启烤箱190度上下火预热。拿出一个油酥面团，仍旧光滑一面朝下，四个角的对角捏一下，这样面团就从长方形变成了圆形。

22. 底部放保鲜膜，借助保鲜膜包裹，擀成圆片包裹馅料。尽量不要碰表皮，不然很容易掉皮。

23. 捏成团后稍微按压，依次做完16个。

24. 红色油溶性色粉放几滴素油溶化，涂抹在月饼模具上（我没有其他酥皮模具所以用这个代替，有好看的印章可以自己盖喜欢的。）

25. 全部盖好。

26. 烤箱中层，190度烤5分钟，再转165度烤15分钟即可。
    

27. 层层酥皮看得到

28. 我不喜欢太多玫瑰糖浆就多放了些粘米粉，喜欢流浆口感的就按粘米粉40克做。

29. 烤完还有浓浓的新鲜玫瑰花香气，配一壶茶最是完美了╮(╯▽╰)╭

小贴士

鲜花酱可以用粘米粉也可以用糯米粉，糯米粉口感更粘，粘米粉松一些，这个看个人口感。

喜欢馅料有糖酱的就放40克粉，不喜欢太甜的就按60-70克放。

面皮部分一开始会很湿且粘手，要多揉，直到面团出筋整理光滑，这个面皮分量不大就手揉，多做一些的话厨师机打面会更快一些。

皮的层次非常薄，最后包馅的时候建议借助保鲜膜包比较好，用手包的话外皮容易掉。