去过云南的人,忘不了云南的美和云南的美食,云南不光有香格里拉,玉龙雪山,丽江和大理还有过桥面线和馥郁香甜的鲜花饼……
今天我们来把浪漫,热情的墨红玫瑰成玫瑰酱,静待一周以后就可以做鲜花饼去,或者涂吐司,做饮料,丰俭由人,更多吃法欢迎补充。
家里平时有用过的瓶子及时清洗消毒晾干后,盖起盖子备用。
用料
玫瑰 | 两斤 |
白糖 | 350克 |
玫瑰酒(青梅酒) | 30ml |
红糖 | 350克 |
柠檬 | 1个 |
蜂蜜 | 20勺 |
空瓶 | 4 |
浪漫温柔,墨红玫瑰酱的做法
淘宝买的墨红玫瑰,到手还有冰袋,开袋就有馥郁的香味,太迷人了,让人沉醉。
有的做法建议拆开花瓣过水清洗晾干,卖家不建议清洗,直接上手用。
小朋友主动来帮忙剥花瓣,觉得好玩。花瓣可以一边剥,一边撕开,后期好揉捏。就像晴雯撕扇子一样,十分过瘾。
两斤花朵大概出花瓣700g。
我用白糖一比一混合花瓣,做了两个版本。
白糖350g花瓣350g,揉搓拌匀。加柠檬汁和玫瑰酒。
红糖350g花瓣350g揉搓拌匀,加柠檬汁10ml,玫瑰酒家里没有就放的杨梅酒或者青梅酒15ml帮助发酵。
做好白糖版的最后就蜂蜜封住上层。
红糖版,听说口感更好,颜色不如白糖版,一周后看看。
最后来个合影,大罐的白糖版,三个小瓶子红糖版。
腌制了四天半,迫不及待做了鲜花饼,玫瑰芳香,好吃极了。
不输外面的鲜花饼,再等待几日,做一批鲜花饼,慢慢吃。
小贴士
所有瓶子提起清洗消毒,晾干,关盖子备用,有的方子用白酒消毒瓶子。
准备干净的竹扁放花瓣,花蒂不用扔,放在房间,仍有清香。 准备花瓣不能作急,注意花蒂不能混进去。