这是一个随心所欲的食谱,内陷自由搭配,除了紫薯奶酪和传统的红豆馅,还可以做奶黄,榛子酱,果酱椰蓉,花生酱,海盐焦糖,甚至简单粗暴的棉花糖。
关于奶酪:
❣️喜欢拉丝效果的把奶油奶酪换成马苏里拉奶酪。
❣️嫌麻烦可以把奶油奶酪和紫薯泥搅拌均匀省略包奶酪这一步。
❣️Babybel和笑牛奶酪切成薄片裹如紫薯泥会有视觉味觉上的多种层次感。
用料
低筋面粉 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
泡打粉 | 8克 |
牛奶 | 200毫升 |
细砂糖 | 30克 |
【内陷】 | |
蒸熟紫薯泥 | 200克 |
炼乳 | 20克 |
奶油奶酪 | 100克 |
蜂蜜 | 1勺 |
紫薯奶酪鲷鱼烧 Taiyaki的做法
鸡蛋打散,加入砂糖和牛奶打匀,加入过筛的面粉和泡打粉打匀,醒至少30分钟。面糊可以用量杯倒或者用汤勺舀,也可以装到裱花袋里挤,按自己习惯来。(我做了双倍的量)
蒸好的紫薯压成泥,拌入炼乳,用硅胶铲拌成光滑的紫薯泥。奶油奶酪根据自己口味加适量蜂蜜拌匀待用。把紫薯泥分成20克左右的小团,中间包10克左右奶油奶酪,压扁待用。
鲷鱼烧模具刷油,在炉灶上加热,倒入六七成满面糊,放一小块准备好的紫薯奶酪泥。
用面糊把模具填满,盖上盖子。用中小火两面各一两分钟,根据自己炉灶打开检查上色,上色满意了脱模。
皮薄多馅的奶黄款。