操作简单,无需揉面排气,直接整形成品口感非常好。
自制蜜红豆
用料
紫薯(去皮) | 100克 |
牛奶 | 250克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 5克 |
玉米油 | 20克 |
普通面粉 | 500克 |
馅 | |
自制蜜豆(上面有链接。) | 适量 |
糯米粉 | 少许 |
蜜豆糯米馅紫薯饼 皮酥脆 里面喧软又甜糯的做法
紫薯放到微波炉蒸盒里,底下放一些水,微波炉大火4分钟就好。
蒸熟的紫薯加牛奶用破壁机或料理机搅打成糊状。
取紫薯牛奶糊320克把酵母化开,加入白糖、植物油和面粉。揉成较软一点的面团。如果用厨师机揉面,揉面程序5分钟就可以。
静置20-30分钟左右。(面团温度控制在28-30度中间,如果温度不到,面盆下面放个温水盆控制面团温度。)
具体发酵方法详见下面链接:静置好的面团蜂窝均匀,不是大蜂窝那种。
不用排气,直接揉成长条状分割成二十份。
把每个面剂擀成包子皮状,包入蜜豆糯米馅。(把蜜红豆加入少量的糯米粉拌匀就行。)
按扁擀成饼状,盖上保鲜膜醒15分钟。
电饼铛不用放油,直接放入中火烙5-6分钟就好。
既漂亮又简单的紫薯饼就做好了,你也来试一试吧。
小贴士
烙饼时不用放油,直接烙就可以。
吃剩下的饼用保鲜袋装好密封保存,下次吃的时候复烙1分钟饼更加的好吃。