超级喜欢之前楼下大叔早点卖的茶叶蛋,每次去都会买但是已经很久没吃到了,就自己研究了个方子(方子适用于8到15只鸡蛋)
用料
鸡蛋 | 8到15只 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 4片 |
盐🧂 | 10克 |
生抽或酱油 | 4汤勺大概20ml |
红茶 | 10g |
小茴香 | 3g |
可以去摆摊买的茶叶蛋的做法
鸡蛋洗净,冷水下锅,开锅后再煮5分钟
煮的时候准备好香料
煮完后,晾凉,敲碎(可以用勺子敲 越碎越好,这样可以更入味)
把之前煮鸡蛋的水煮开,放香料、10克盐🧂和5汤勺的生抽
等到有香味飘出时,放鸡蛋小火再煮5分钟关火
要多泡一会,我有时候前一天晚上做泡一宿,第二天早上超级入味