❀【紫云恋曲】❀
《凉拌菜系列五•紫花地丁拌豆腐皮》
春分一过,中华大地进入了全面吃时令野菜的季节……
紫花地丁的药用价值我就不在这里班门弄斧了。
吃!就是食客心中永恒的课题。
紫花地丁在食疗上常见于清炒、凉拌、煲汤、煮粥、和面等,还可以用做中药泡制药酒的辅料。
这次做的就是最简单的凉拌!
与紫花地丁搭配的可以是豆干、豆皮、花生米、玉米粒、松仁等,只要是你喜欢的适合凉拌的食材都行,只要不宣兵夺主就行。
用料
紫花地丁200克 | |
干豆腐皮一张(约65克) | |
盐2克 | |
蚝油10克 | |
芝麻油20毫升 |
❀【紫云恋曲】❀《凉拌菜系列五•紫花地丁拌豆腐皮》的做法
先认识一下:我叫“紫花地丁”!
将紫花地丁摘干净。
留着这些根:晒干了煮水喝!上好的药材!!
提示:用小刀将根部的泥尽量刮干净,晒干后煮水时再清洗!将紫花地丁泡在水中15分钟后,再清洗干净。
洗好的紫花地丁。
水烧开后,放入紫花地丁焯水60秒!(如果量多500克需要焯二分钟)
将焯好后的紫花地丁过凉水。
过好凉水后,挤干水分。
切碎。
干豆腐皮一张。
温水(水温约40℃)泡好豆腐皮后,切丝备用。
将切好的紫花地丁、豆腐皮放入调菜盆中。
加盐。
加蚝油、芝麻油。
调拌均匀。
摆盘。
小贴士
❀【紫花地丁拌豆腐皮】❀
❶ 紫花地丁洗净后,需要用沸水焯1~2分钟。
❷ 焯好后需要过凉水,过好凉水后挤干水分。
❸ 野菜吃的就是原味,不宜放重口味的调味料,尤其是辣椒!
❹ 凉菜的摆盘不难:把调好的菜放在你喜欢的容器中,稍稍压实后,将盘子放在容器口上,容器翻个个就行了。