这是一款非常好上手的葱花饼,新手无压力,赶紧试一试吧。
用料
中筋面粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 1个 |
温水 | 250克 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
葱花碎 | 适量 |
搅一搅就成功 葱花发面饼 附细节视频的做法
酵母用温水化开,加入鸡蛋和面粉用厨师机揉面档5分钟,也可以用筷子搅匀。
揉好的面是这个样子的。
静置20-30分钟左右。(面团温度控制在28-30度中间,如果温度不到,面盆下面放个温水盆控制面团温度。)
具体发酵方法详见下面链接:静置好的面团有大量蜂窝,放在铺了面粉的揉面垫上。
上面也多铺些干粉,用手指按压成方形。
撒上盐,十三香,葱花碎。
借助切刀卷起。平均分成八份。
把每一份两端捏紧向中间团成饼状。
放入抹了油的电饼铛中,上面也抹上油,盖上盖子烙四五分钟左右。
两面金黄出锅,咬上一口,口感超级棒。
小贴士
操作时一定要铺多些干粉操作防沾。
烙饼要多放一些油,表面的干面粉经过烙至形成薄脆,超级香酥。
葱花里可放入少量碱面捏匀,做好的饼葱花依然是绿色的。
吃剩的饼晾凉密封保存,想吃的时候复烙2分钟和刚烙好的一样好吃。