小时候在老家,外婆家的味道。
长大以后就很少吃到这种味道了。
学会做地软包子吧,想家的时候会好过些
用料
豆腐 | 1块 |
面粉 | 250克 |
酵母 | 5克 |
地软 | 40g |
粉条100g | |
香油 | |
花椒粉 | |
生抽 | |
盐 |
早餐最爱系列-地软包子的做法
温水将酵母粉融化后和面,成光滑面团。盖上盖在。我是放到阳台上发面。大概一小时。面团有这种小七孔就是发好了。
地软泡水里半小时泡发,多洗几遍,我洗了四五遍的样子。豆腐切成小丁
粉条泡发以后切成小段
放花椒粉 葱花 盐 生抽 然后用热油泼一下。搅拌均匀,滴两滴香油。
这是调好的地软馅儿
第一次捏包子有点丑。不过也捏出经验来了。包子皮中间厚周边薄,这样捏到一起的褶皱不容易形成厚的面团。包子比较均匀。捏好的包子放在锅里醒发20分钟。然后开大火。上气以后15分钟后。关火,再闷三到五分钟。
开锅以后,如果是笼布,包子很容易粘底。取下来之前在背面拍一些冷水。这也是家里老人教给我的。
包子捏的比较丑。但是味道真的好,特别松软。