青花椒辣卤小龙虾的做法和图解,青花椒辣卤小龙虾怎么做更好吃

在店里吃青花椒鱼的时候，一下子被它的麻辣鲜香吸引住了，不同于干花椒的浓郁，青花椒更多的是清爽的麻，所以忍不住囤了两包鲜的青花椒。刚好在盒马入了小龙虾，索性这一次就做个青花椒辣卤系列吧。卤水，我其实实验过很多次，这一次是最满意的，所以，你也可以试一试。别等到小龙虾上市的时候，总是吃麻辣、十三香和蒜泥的嘛。

用料  

青花椒辣卤小龙虾的做法  

1. 清洗小龙虾：将小龙虾放入盆中，倒入足量的清水，加1茶匙盐，浸泡1小时。

2. 用刷子将小龙虾的腹部刷洗干净，在尾巴中间那处用力扯出虾线。

3. 制作青辣椒辣卤的卤水：锅内倒入油，放入生姜、干辣椒段、花椒先爆香；然后加入青花椒、八角翻炒出香；

4. 加入足量的热水，倒入草头、陈皮、香叶；

5. 倒入2汤匙老抽、4汤匙生抽、3汤匙豆瓣酱、1块豆腐乳以及1茶匙糖，根据个人口味调入食盐；

6. 水煮开后10分钟左右，捞出香料，卤水放凉备用；

7. 锅内倒入油，油温8成热时，将入京葱、生姜、红尖椒圈翻炒；

8. 倒入小龙虾，待变色后，加入一罐啤酒；

9. 再倒入卤水，水量需要漫过小龙虾，中火烧至入味；

10. 出锅后，颜色尤其红亮；

11. 虾黄甚是诱人呀。

12. 分享的这款卤水麻辣味儿十足，用来卤蔬菜也是一绝。你也可以和我一样，将藕片、海带结、豆干倒入卤水中，煮20分钟入味后再浸10分钟。

13. 味道非常赞哦。

14. 来杯啤酒，别提多滋润了。

小贴士

一款青花椒辣卤同时搞定各种下酒小菜，真的超级赞！要是卤水备多了，也没有关系，密封保存放入冰箱，但是还是建议3天之内用完哦。