这些天在家呆的无聊,想起之前在肯德基打过工,所以就动手做了点简餐。因为肯德基都是直接配送过来的物料,连锁店形式,所以味道的话比较普通(个人认为)自己就改良了一下,首先是薯条,肯德基都是冷冻薯条,味道不香,所以建议自己用土豆去炸,鸡肉的话,首先用盐水泡半天,这样可以保证鸡肉的鲜嫩多汁。不建议用料酒和姜,会有一种怪味。
用料
只 | |
鸡翅 | 若干个 |
土豆 | 若干个 |
盐 | 若干克 |
番茄酱 | 若干勺 |
黑胡椒 | 若干勺 |
炸鸡薯条的做法
土豆打皮(可以不打皮但要洗干净),切条。*切记土豆芽不能吃哦!!!
鸡翅用盐和黑胡椒腌制一下(大约1个小时)
土豆用开水抄一下,去淀粉。然后捞出,凉水冲洗
起锅烧油,豆油的话比较爱上色,玉米油或者色拉油颜色炸出来比较浅,建议用豆油炸。刚开始油温不要太高,先放一个土豆条试试,有一点冒泡了就可以炸了,炸至金黄捞出。然后油温提高一点继续复炸,炸至焦黄捞出。
将鸡翅裹上面粉,面粉注意了,可以用直接网上买的炸鸡粉,也可以用中筋面粉与玉米淀粉1:1配比。如果想有鳞片的感觉就是裹一层面粉然后泡一下水,然后再裹一层。切记不要裹太多面粉这样口感不好,吃的都是面。鸡翅炸的时间在6分钟。想琵琶腿的话,需要10分钟。
装盘,大一些盐,椒盐,黑胡椒都行。再来点番茄酱。香。。。
小贴士
土豆先用水焯一下,洗掉淀粉。鸡翅用盐水腌制,这样鲜嫩多汁。