溶豆已经做了有一段时间了,从刚开始的这个人厉害,那个人厉害,到现在有了自己的审美。再看其他人就…… 溶豆最重要最难的还是蛋白吧,不能打发过度,不能消泡
用的是溶豆大家都不用的三段婴儿奶粉,因为女儿已经开始吃三段了,也不想去特地买二段,或者一段奶粉(关键是浪费啊)不过效果一点都不差哦,大家可以试一试
用料
奶粉 爱他美 | 15克 |
自制酸奶 | 15克 |
玉米淀粉 | 5克 |
细砂糖 | 5克左右 |
鸡蛋白 | 1个大约30克 |
柠檬汁 | 几滴 |
蛋白溶豆(三段婴儿奶粉)的做法
先做好准备工作。套花嘴,鸡蛋清分离,放进冷冻室,冷冻室,冷冻室
因为懒,所以酸奶和奶粉一起称重,一共30克,其实看多了大家的做法酸奶和奶粉的重量并不是绝对的,就算我自己也有时候多有时候少
淀粉5克 手抖多倒了
奶粉和酸奶搅拌均匀,怎么转圈搅拌都行,没有小颗粒了就行
蛋白打发一些后,直接倒入淀粉和白砂糖,再打发
打到硬性发泡,注意不能打发过头,盆边上有小颗粒感觉了一般是过头了…到时候做出来会没有花纹
搅拌好后,旋转刮刀不会掉落,刚才酸奶忘记拍了,补上红枣的
挤出来,花纹还是美美哒
这个是挤到最后的样子
再来一张
红枣的,樱花花嘴
我是用风炉,90度,大概50来分钟,主要手掰下轻易就能脱落的就是可以了
包装下,美美哒
小贴士
大家有不清楚的可以加我微信,bingo283499762
我都可以回复的,大概是因为我是不合格的业务员,并不是很忙