用料
山楂糕 | |
桂花糖 | |
米酒 | |
南瓜 | |
糯米粉 | |
桂圆 | |
鸡蛋 | |
葡萄干 | |
白糖 | |
枸杞 |
将南瓜切块蒸熟后用刀背碾成泥
加入适量的糯米粉在南瓜泥中
分次少量的一点一点加入, 和成软硬适中的面团
将葡萄干,山楂糕切成小块, 加入适量的糖桂花, 搅拌均匀做馅
取出小块南瓜糯米团, 包入少量的葡萄干山楂馅
包裹其中后, 搓成小汤圆
在锅中烧适量的水, 加入桂圆一起煮
在碗中准备好两个鸡蛋, 将它们打散备用
水开后,加入准备好的南瓜小汤圆
将汤圆煮一下, 直至全部浮起来
再加入米酒
米酒煮开后,冲入准备好的鸡蛋液
马上关火, 加入几颗枸杞和适量的糖
小贴士
1. 南瓜泥要碾碎, 加入适量的糯米粉, 一点一点加入, 这是由于南瓜中所含水分不同;
2. 南瓜汤圆的馅心可以按自己的口味, 我是因为上次做山药饼还有剩余的馅就包进去, 汤圆不要太大;
3. 汤圆在水开后下入, 煮好后它会自己浮起来, 再加入米酒;
4. 米酒煮开后冲入蛋液, 马上关火, 让它用余温烫熟, 才能出来漂亮的蛋花。