糖蒜能开胃,解油腻,还能杀菌,少量食用有益健康。
最近买到了据说是头茬新蒜,应该比较嫩,我说试着腌糖蒜吧,老公说要吃白色那种不要深色的,我说那不就是醋的品种用的不一样,安排~
试着先做了2斤蒜,刚刚好宜家密封罐一罐,记录一下配方
用料
蒜头 | 1000g |
盐 | 30克 |
糖 | 230克 |
白醋 | 450g |
白酒 | 2勺 |
腌水晶糖蒜的做法
蒜剥掉外面的皮,到能看到独立蒜粒但不要全剥掉,如果有泥就洗一下擦干或晾干,1000g蒜剥完称了一下750g,盐30g,加入纯净水或者凉白开。
蒜在盐水里泡24小时
取出晾干
这次用的黄冰糖,也可以用绵白糖,230g糖+360g水,在锅里煮沸融化
加入450g白醋(基本上按照醋:糖2:1)
煮沸2分钟,糖也是完全融化的,关火晾凉
糖醋水和蒜头放入宜家玻璃密封瓶,盖好,放阴凉避光处保存,我套了个黑色垃圾袋避光,一般1-2个月可以吃啦