不用茶叶,
不用八角,香叶,
甚至都不用酱油,
少许食盐和一种当地不知学名的植物
就能做出一锅黝黑香浓极具诱惑力的五香蛋。
这锅刚出来,我吃了五个🙈(尴尬😅)
在老家,五香蛋,又称“元宝”,过年时,家家都会准备一些,招待登门拜年的人,讨个口彩。
用料
鸡蛋适量 | |
盐适量 | |
酱油适量(可不放) | |
发音“挡觉”的植物适量 |
徽州传统年味小吃五香蛋的做法
这种发音“挡觉”的植物。
我刻意查找咨询,也不知道叫啥学名。
杆上有刺。
长得很像花椒,味道啥的绝对不一样。清洗鸡蛋,加水,煮开
(水多火小有效防止蛋裂)。
因为要接待朋友,这次做的比较多,
用了五六十个鸡蛋(没数,也许七十)。水开后,关火。
把鸡蛋倒入冷水盆里。
(都是草鸡蛋,绿色的是乌骨鸡蛋)稍稍洗掉“挡觉”浮灰,放在锅底。
鸡蛋逐一敲碎,压在上面。避免香料漂上来,影响效果。
全部鸡蛋敲碎后,加没过鸡蛋的水。
加盐适量。(我这五六十个蛋,用了普通调味盒自带勺子的四勺)
个人喜欢酱油,放了120毫升酱油。完全可以不放。
放过酱油后的颜色。酱油只是调味,和颜色没啥关系。
大火煮开,改小火煮20分钟。
完成,现在可以直接吃。
但是浸泡一天,明天加热再吃,会更香更入味。特别香,大火煮开时,房子里都是香味。
刚出锅,我就吃了五个😍。