冬瓜椰蓉老婆饼的做法和图解,冬瓜椰蓉老婆饼怎么做更好吃

用料1 (油皮)

用料2 

冬瓜椰蓉老婆饼的做法1 (馅料)

1. 白芝麻用炒锅炒熟；冬瓜去皮去籽，切大块，擦成蓉

2. 把冬瓜蓉放到锅里炒，不要放油，炒到水份变少加入白糖

3. 略煮加入椰蓉、糯米粉，快速搅匀，使之成为粘稠的馅状

4. 加入熟白芝麻，开小火搅拌均匀，盛出

5. 将馅料放入冰箱，冷藏至馅不粘手即可

冬瓜椰蓉老婆饼的做法2 (面皮)

1. 油皮：把面粉、糖、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）

2. 将面团分别揉成圆球，盖上保鲜膜，静置松弛半个小时

3. 油酥：把面粉和猪油混合，并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团，同样揉成圆球

4. 取一块油皮面团，按扁成为圆形，放入油酥圆球，包起来，收口朝下放置

5. 将包好的面团，用擀面杖擀开成长椭圆形，然后从上而下卷起来

6. 卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形，再次从上而下卷起来

7. 将面团全部卷好，盖上保鲜膜，并静置松弛15分钟

8. 取一个松驰好的面团，擀开成圆形（尽量擀成中间厚周围薄）

9. 将一块冬瓜椰蓉糯米馅，放在面团中央，包起来

10. 包好后，收口朝下，按成圆饼状，然后放在烤盘上

11. 在面团表面刷上一层全蛋液，撒上白芝麻

12. 用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮），再静置15分钟

13. 放入预热好200度的烤箱，中层上下火，烤15分钟左右，至表面金黄即可

小贴士

1、按成圆饼状时，动作要轻，以免把馅挤出。
2、刀在表面划小口，主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮。
3、中式酥皮点心喜爱用猪油来制作，起酥效果好，香气浓郁。如果没有猪油，也可用黄油代替。如果连黄油也没有，就用植物油！等量替代即可，但是起酥的效果是猪油最好，黄油其次，植物油最次。
4、中筋面粉，即家用的普通面粉。如没有，也可用一半高筋面粉加一半低筋面粉代替。
5、老婆饼，刚出烤炉时非常酥脆。密封保存一天之后，外皮吸收馅料的水分，口感就会变得松软，从而更接近市售老婆饼。
6、油、白芝麻适量烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟