一张好吃的家常千层烙饼,和面和火候是最重要的,经常做就能最好了。
用料
面粉 | 550克 |
温水 | 340克 |
油 | 100克 |
外酥里软的千层家常烙饼的做法
温水(不烫手为宜)一点点加入面粉中,慢慢搅拌成面絮,直到没有干得面粉,下手揉成面团。
揉好盆底少抹点油,盖上盖子醒半小时到1小时,面醒得越好饼越软。
醒好的面团已经比之前更软了,案板抹点油,取出面团少抹点油,用擀面杖擀成大的薄饼。
擀好的面饼放植物油,来回翻折几次面饼把油涂抹均匀。
涂好油的面饼从一侧卷起来。
揪成大小均匀的面剂子。
面剂子拉长卷起来。这一步可以随意卷。
擀成薄饼。不宜太厚。
锅里多放点油,中火🔥烧热,放擀好的饼,两手拎着饼一边顺着锅边慢慢的把饼滑进锅里,小心烫手。大概一分钟就可以翻面。锅里烙饼时擀下一张饼。
翻面,鼓泡了。半分钟左右翻面。
勤加翻面,都鼓起泡就熟了。烙好的饼出锅用盖子盖上点,保存热量。
全部烙完。这些材料我一共烙了6张饼,个头比较大。
完美出层,非常柔软。
小宝贝儿也爱吃👧🏻❤
小贴士
🔥火大一点快速翻面快速烙,最大程度保存饼内的水分,还得保证成熟。火🔥太小,烙出的饼会很硬。