特别成功,只是给我自己记录用
一斤猪肉颈背馅儿
3到4个阿根廷红虾
葱姜花椒五香面蚝油酱油 盐
白菜 韭菜 花生油 香油
新鲜小虾
用料
虾 | 3只4只 |
小虾 | 若干只根据包饺子额度数量 |
葱姜五香面花椒 | 适量 |
白菜 | 7 8片 |
韭菜 | 100克 |
肉馅 | 1斤 |
鲜虾水饺的做法
花椒泡水,用擦子把姜擦成末备用 葱切碎备用 虾都去皮备用,虾黄挑出来 白菜韭菜洗干净 小虾仁放盐 胡椒粉几滴柠檬去腥。
把白菜切碎放盐,砂水。韭菜切小,注意千万不能剁。把花椒水里的花椒捞出来,放入姜末。葱末放肉里,加入盐 酱油蚝油。然后分次少量快速将花椒水打入肉馅,打好的肉馅有粘性能立起来
锅里烧油热后直接放入虾黄,超出虾油。为了健康用的玉米油。然后虾黄炒完以后不散的话就剁碎,然后把虾黄放进肉了,把油倒入肉馅儿,搅上劲儿后 把大虾剁成泥,搅入肉馅儿,搅匀放冰箱待用。
白菜攥干水。放在肉馅里,饺子皮,包饺子工具拿出来。白菜肉馅儿搅得时候放入点花生油 香油一点点(提香)最后放上韭菜搅匀