乐活教主的美食之——破壳小鸡卡通造型馒头的做法步骤及图解,美味正宗的乐活教主的美食之——破壳小鸡卡通造型馒头做法

买模具的时候看到这个图片，觉得好可爱~

使用工具：百利达厨房秤、德国304揉面板、美国发酵箱、原森态擀面杖、日本刮板、蒸尚美23CM蒸笼、馒头小工具
操作时间：4小时左右

用料  

乐活教主的美食之——破壳小鸡卡通造型馒头的做法  

1. 准备材料

2. 黄色面团：金像中筋250克、南瓜泥125克、安琪低糖酵母2.5克、舒可曼白砂糖18克，用筷子搅拌成絮加多力葵花籽油
   白色面团：金像中筋60克、30-40°温水30克、安琪低糖酵母0.6克、舒可曼白砂糖4克，用筷子搅拌成絮加多力葵花籽油
   黑色面团：从白色面团切的4克加了0.1克竹炭粉
   粉色面团：从白色面团切的8克加了0.1克红曲粉

3. 将面团移到面板上揉成光滑的面团

4. 放入发酵箱，28°，发酵至1.5-2倍大。时间90分钟左右

5. 发酵完成，用手指戳洞，洞口不回缩。

6. 面团取出后排气，分割面团。
   黄色面团排气后戳成长条，用手揪了4个大小差不多的面团，一个有100克左右，大，O(∩_∩)O哈哈~ 一个个滚圆
   白色面团排气后擀薄，用模具压出蛋壳皮。
   红色面团排气后搓圆，用手捏成三角形。
   黑色面团排气后擀薄，用圆形小模具压圆片。

7. 用牛奶或水一一粘到对应的位置，嘴用小工具中间压条缝。

8. 造型过程中已经在进行二次发酵~冷水下锅，水开后蒸20分钟，蒸好焖5分钟取出。

9. 小的比较萌，就是麻烦~

10. 蒸好有点丑~ 滴到水了
    
    美食DIU就是这么简单！

小贴士

1. 做馒头、包子、饼、面条、水饺…最好用中筋面粉。酵母的用量可随室温调整，干酵母无需稀释融化，可直接添加到面粉中。如果放的时间长了，不确定是否还有活性，可用温水稀释，观察10分钟内是否起泡。含糖量低于7%用耐低糖酵母，高于7%用耐高糖酵母。用量少的话买小包装的，用不完的酵母密封冷藏。白砂糖是酵母的养分，可以促进发酵，增加面团的柔软度。液体室温超过25°用冰水，冬天用30°-40°左右的温水，春秋用常温水。液体留10毫升左右注意观察是否添加。纯牛奶含水88%。
2. 室温超过30°或低于20°开空调揉面
3. 不管是厨师机、面包机还是手揉，一定要揉至面团表面光滑的状态，否则，蒸好的馒头粗糙、坑坑洼洼~
4. 检查发酵完成状态，判断发酵是否完成，看状态，时间只是参考。不同室温、天气、配方……都会影响。
5. 蒸包子、馒头、包子冷水下锅，蒸好后焖5分钟开盖。