去成都的时候,被成都的小吃红糖锅盔迷住了,今天来个全麦面粉的红枣锅盔,健康又美味。红枣泥是我提前用新疆大枣熬制的,没有任何添加剂,加上全麦面粉的饼皮,多吃几个也没有那么大的负罪感。
方子的材料可以做16个左右,每个锅盔,面团50克,红枣泥30克
用料
全麦面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
水 | 300克 |
红枣泥 | 500克 |
液体油 | 适量 |
全麦面红枣锅盔的做法
全面面粉加酵母加水,调成光滑的面团,放在温暖湿润处发酵成两倍的大小,这是发酵好的样子,发酵的时间没有固定的标准,要看面团发酵的状态,发酵好的面团像这样,拉开全是蜂窝状
取一块发酵好的面团,放在案板上,揉搓成光滑的面团,如果粘手,可以用适量的干粉做手粉啊
搓成长条,切成每个50克大小的剂子
将面剂子擀成四周薄中间厚的圆片
每个圆片上挤上30克左右的红枣泥
像包包子一样包起来,放在边上进行二次醒发
大约醒发20分钟左右即可,用手按压中间的部位,从中间开始,用手指慢慢向四周挤压,这样圆饼才会厚薄统一,不会厚此薄彼(如图)
电饼铛提前预热,淋上液体油,用刷子涂均匀,将圆饼漂亮的一面向下,一锅可以摆放四个圆饼
等一面烙至金黄就可以翻面了,两面金黄就可以出锅了
看看内陷,甜甜的红枣馅,搭配全麦面饼,美味也健康
吃不了的冰箱冷藏或者冷冻都可以,吃的时候,加热一下即可。
小贴士
1️⃣如果没有红枣泥,可以用红糖做,那就是红糖锅盔了。
2️⃣用电饼档烙,可以掌握火候,避免火大导致锅盔烙糊了。
3️⃣面皮要软,要有韧劲才好吃。