用料
瘦肉末 | |
四川冬菜 | |
芹菜 | |
红辣椒 | |
洋葱 | |
大蒜 | |
松子(熟) | |
芹菜碎叶 | |
盐 | |
蘑菇精 | |
胡椒粉 | |
白糖 | |
料酒 | |
酱油 | |
橄榄油 | |
热高汤 |
冬菜肉酱拌意面的做法
四川冬菜用清水反复冲洗,再用温水泡一下,攥干,然后切碎,瘦肉馅用料酒腌上
蔬菜洗净,芹菜切小块,洋葱、大蒜切碎,炒熟的松子放入密封袋,用刀将其拍碎,红辣椒切成圈
炒锅加上橄榄油,油热之后放入洋葱碎和蒜末,煸炒至软出香,然后加瘦肉馅大火翻炒,变色至熟
加入切好的冬菜碎末,倒入酱油和料酒,加上一勺白糖,搅绊均匀,倒入芹菜块和红胶椒圈,翻炒至熟,添上半碗热高汤,最后撒上适量的盐和蘑菇精,混合入味,冬菜肉酱汁就做好了
意大利管状空心粉放入加了盐的沸水中,用水小火煮上10分钟,然后过凉水,沥干放入碗内,浇上做好的肉酱汁,撒上松子碎和芹菜碎叶,趁热拌食
小贴士
炖烧鱼肉或调馅的时候,放点冬菜可以去腥增鲜,其作用不亚于五香、八角等调味料,让成菜有种特别的“香”气~~