用料
面条 | 1份 |
生抽 | 3勺 |
醋 | 3勺 |
白糖 | 5克 |
辣椒面(粗、细) | |
盐5克 | |
花椒20粒 | |
八角1-2粒 | |
香叶2片 | |
小茴香5克 | |
桂皮两块 | |
葱蒜茉少许 | |
花生碎 |
川味儿凉面的做法
第一次味道做很成功,但是过程忘了拍照
首先分享下凉面灵魂:❤辣椒油做法
1.粗细辣椒面+1勺盐拌匀,加入烧热放凉的油少许。我用的玉米油,大家可以根据自己口感喜好选择不同的油
2.热锅倒油,油热加入花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮,小火爆香
3.直接倒入辣椒面中(用滤网滤掉渣滓)一开始有凉油,所以不怕辣椒面糊掉
❤调料汁
锅里留少许油,油热加葱蒜茉
小火爆香
+3勺生抽、3勺醋、白糖5克、盐5克(爱吃酸可多放一勺醋)炒热即可
❤凉面
煮面,煮至8分熟,有点硬芯即可
捞出沥水,放入刚刚的炒锅中,放油
拌匀,晾凉即可
今天家里只有黄瓜,拌上黄瓜丝
淋上辣椒油、调料汁、一勺糖、花生碎、葱茉,出炉