最好吃的面条,一定是自己手工新鲜做出来的手擀面。
揉面、擀面、切面,每一道工序都特别简单,自己做的面条,劲道更足,完全无添加,轻松吃完一大碗。
用料
小麦粉 | 280克 |
盐 | 5克 |
水 | 120克 |
鸡蛋 | 2个 |
小番茄 | 若干个 |
完美的西红柿鸡蛋面从手擀面开始--2021.5.8的做法
1.准备好鸡蛋,西红柿,小麦份加5克盐。
2.面粉加水,这里280克面粉加了120克水,根据各品牌不同面粉的吸水性调整水的用量。
3.制作手擀面的水要比做饺子和饼,要揉成比较硬的面团。揉成团以后要继续用力揉几分钟,使面团变成光滑。揉好的面团,静置松弛30分钟(用湿布或保鲜膜包上以免表面变干)
4.将松弛好的面团,擀开成薄薄的长条形,厚度0.2cm左右。
5.面皮和台面上撒一些面粉防粘。
6.擀好的面团两面再撒一些面粉防粘,将面团从一边正折、反折、正折的方式折叠起来,(跟折纸扇一样)
7.将折好的面片放在案板上,用刀切成细条(根据自己喜欢来决定粗细)
8.切好以后,轻轻将面条抓散。
9.小番茄切对半。
10.水烧开后,加入手擀面。
11.面条煮熟以后,就可以把面条捞出来了,沥干水分,加一点点橄榄油拌匀,备用。
12.热锅冷油下,鸡蛋和小番茄。略加水煮1分钟。
13.把番茄鸡蛋倒在面条上。
14.一碗番茄鸡蛋手擀面就完工了。
15.虽然简单,但因为连面都是自己做的,所以格外的有滋味。