女儿喜欢吃我亲手烧的排骨,因为外面卖的除了糖醋排骨就是辣椒八角很重的那种,她不喜欢。可是对于职业女性来说,工作日要给孩子做这个实在是来不及,但是办法总比困难多,什么都难不倒神女妈妈,为了节约时间,我们请高压锅来帮忙。
用料
猪精排 | 500g左右 |
大个土豆 | 1个 |
豆角 | 一把 |
配料:葱姜、生抽、老抽、 | |
红酒、醋、白糖 | 适量 |
土豆豆角烧排骨(高压锅版)的做法
精排用热水洗干净,沥水放小盆里,葱切段、姜切片,李锦记精选生抽、红酒少许,和排骨一起拌匀,盖保鲜膜进冰箱冷藏入味。
接下来,土豆豆角洗净,土豆削皮切成滚刀块,豆角去茎切段。
炒锅中滴一点点底油,烧至七成,倒入腌好的排骨,快速翻炒至变色,先是变白,慢慢变黄。
从锅边淋入一小碗开水,用大火煮沸,加一汤匙醋,少许白糖、少许李锦记草菇老抽,关小火。
土豆和豆角放进高压锅,排骨连汤倒进高压锅,加盖加阀,大火煮至上压,调中小火,计时二十分钟。等待的时间,足够炒两个素菜了。
关火冲凉水至压力解除,开盖盛出即可。如锅底剩余汤汁较多,可盛出土豆豆角排骨后,大火收汁至浓稠,浇在排骨上。
不要质疑,没有加盐,因为用了生抽和老抽,口味已经很好了!
这道菜总共费时半小时左右,而且少油少盐,既能享受排骨的美味,又不用有负担,比较适合老人和孩子。