蛋黄酥（6个版）的做法和图解,蛋黄酥（6个版）怎么做更好吃

用料  

蛋黄酥（6个版）的做法  

1. 混合油皮材料，揉搓光滑，盖上保鲜膜密封松弛25分钟。

2. 松弛的同时，可以混合油酥。揉搓光滑。

3. 把揉搓好的油酥、豆沙分割成6份。
   取出咸蛋黄6个，提前解冻，少量白酒加水，浸泡10分钟，取出，放入烤箱200℃，烤5.6分钟。咸蛋黄预处理我觉得还可以再在网上搜下方子，感觉还不是很到位。

4. 将豆沙与蛋黄包裹。

5. 搓圆备用。

6. 松弛好的油皮将油酥包裹起来，封口朝上，松弛10分钟。

7. 将包裹好的油皮油酥从封口处擀成牛舌型，卷起来，松弛10分钟，再从封口处擀开，再卷起来。对折，压扁，擀成圆形。将内陷包裹收口。

8. 刷上蛋黄液，撒少许芝麻。

9. 烤箱200，预热5分钟，放入烤20分钟。我的烤箱温度较高，以后我准备下调10℃。

10. 味道相当不错，起酥很成功，就是造型和咸蛋黄的处理上还需下功夫。

小贴士

1.油皮的份量比其他的份量给得足一些，我第一次做，油皮份量少了，最后有点包裹不住内陷。
2.咸蛋黄我没有解冻，直接浸泡的，感觉心心还是不够沙软，下次试下解冻后浸泡。