纯记录1怎么做才好吃,最正宗的纯记录1制作方法

2020.4.5纯属个人记录，🈚️具体克数，勿参考！

用料  

纯记录1的做法  

1. 1，将除了黄油和普通食盐的其他材料用来和面，醒面团时间一个小时，手指按下去不回弹。

2. 2，排气，把面团撑开，把食盐和黄油包入面团开始揉。10分钟。略出膜。分成小剂子，用保鲜膜盖上松弛十分钟。

3. 3，把小剂子擀成牛舌状，先左右叠被子，再上下叠被子，放入火腿肠，完整叠。烤盘里放热水二次发酵30分钟。

4. 4，二次发酵结束拿出生胚刷蛋液，同时预热烤箱（风箱）180度，上下火。烤盘里的热水放里面。

5. 总时间15分钟，180度温度不变，上下火烤7分钟。图为是烤了五分钟的样子。

6. 6，七分钟已开始变色，转下火继续烤，温度不变。

7. 7，这是第八分钟开始到十一分钟的样子。下火已烤三分钟。不是下火烤了11分钟。

8. 8，下火我是从第八分钟到十三分钟。怕烤干了，本来总时间是15分钟，最后两分钟关了温度、开了吹风出炉的样子。勿塌陷。

小贴士

黄油还是不够常温。手法还要改进。面包侧边有裂开。里面软且蓬松，味道较满意。无腥味。