在这个不想出门又不能出门的寻常日子,唯求大家身体健康,百毒不侵。
今天做这个大面包也是将存在冰箱已久的红豆好好利用,加上最近常做奶黄包剩下的奶黄馅,想着,冰箱有什么就用什么吧,想不到两样做起来简直完美结合,香甜可口,家人吃过都觉得好好吃,没心没肺的可以做出如此称心如意的面包,真的好开心。
用料
高筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 70克 |
奶粉 | 20克 |
盐 | 6克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 230克 |
黄油 | 50克 |
如意包(随意馅料+稣粒)的做法
将面团搅拌到完全阶段
面团最好控制在26度打完最好,然后进行第一次发酵,28度发一个小时左右
黄油12克,细砂糖9克,低粉25克。发酵的时候可以做稣粒,黄油软化加入砂糖搅拌,然后筛入低粉,搓成粒即可
发酵2倍大左右,按着有指印有弹性就好了
平均分割为2个面团,滚圆,松弛20分钟
把一个面团擀开模具的大少,模具是28x28的金盘
放入模具,铺平
铺上奶黄酱和红豆
再铺上另一张擀开的面团
在面团上割上花纹格子,发发酵箱湿度75温度35,发酵一个小时左右
发酵好,在上面挤上奶黄酱,(可以是卡士达酱,花生酱或其它酱)
放风炉烤箱165度25分转145度15分就可以了