外酥内软的芝士小饼的做法步骤及图解,美味正宗的外酥内软的芝士小饼做法

尝试各种甜点，遇到喜欢的成功的方子必须记录下来~
关于模具：我用的底面18㎝*18㎝的不粘方模，切了大概30块。如果是其他尺寸或者圆模，就是通过底面积比例折算配方量。
1⃣️没有芝士粉用杏仁粉或者不加，但是加了芝士粉才有浓浓芝士味。
2⃣️奶油奶酪我用妙可蓝多。

用料  

外酥内软的芝士小饼的做法  

1. 黄油隔水软化，到和奶油一样的软化程度，同时，牛奶奶油奶酪放一起，隔水小火融化到顺滑略微粘稠的液体，一定要没有颗粒感，如图。

2. 两者混合均匀，并加入糖粉。刚混合的时候状态有点不可描述，打蛋器低速打，慢慢就上图状态了。

3. 加入蛋液，混合后低速打至材料完全融合，不需要打蛋器了。

4. 一点点加入所有面粉和芝士粉，硅胶刀搅拌

5. 烤箱提前160度预热十分钟。材料放入模具⚠️（建议不要直接倒入模具！因为很难弄平，我是用裱花袋剪一个直径2厘米口子，面糊装进去挤成如图的纹路，再震一下，一烤就平整了❗）160度烤20分钟，拿出来切块。

6. 还没结束，把每块分开，继续160度烤10分钟，不分开就不能烤的每面都脆脆的。烤到表面金黄出炉。每家烤箱功率不同，视情况而定。
   刚出炉很软，放架子上晾凉了可以收起来了，尽快使用完，过了当天后面就不酥脆了，就完全是软的了。

7. 我还用这个方子做了薄片饼干，裱花袋装面糊，挤一个1㎝直径的口子，一个个挤，表面有尖尖的没事，一烤就会平整。（千万不要挤太大❗❗烤时会铺开膨胀，差不多挤五角硬币大小就够了，稍微空开一点距离。）也是160度20分钟，这个不用那么长时间，因为薄。
   我妈喜欢吃这个薄片，我喜欢上面的方的哈哈，个人喜好啦。

8. 薄片