期末考试前豆同学就商量,考得好了给买牛肉干。考完又要了两次,没有满足要求。第一是考得不好不坏,第二感觉不健康。对于看不见制作流程的东西,总是不放心。
逛菜场看到了清真店,买了牛肉。
回来做了,家里养的狗和儿子都超级喜欢。豆同学吃块儿牛肉干对着狗哈口气,馋得小黑舔着舌头,马上往嘴上凑😂😂
用料
牛肉(腿) | 750克 |
花椒 | 3克 |
八角 | 五六个 |
白糖 | 5克 |
香叶 | 十来片 |
生抽 | 三勺 |
老抽 | 三勺 |
姜片 | 少许干 |
大葱 | 一根 |
红辣椒 | 七八个 |
孜然 | 2勺 |
儿子评价比外面好吃一百倍的自制牛肉干的做法
牛肉顺丝切成条,泡泡,把里面的血泡出来。反复冲洗后,放白糖,花椒,八角,生抽,葱姜,冷藏腌制四五个小时(也可以过夜)
锅里放水,凉水把腌好的牛肉条,和腌牛肉的香料一块儿放进去,开小火,水开煮至变色后,再煮五分钟,这时会有不少浮沫。
倒去浮沫,用温水把牛肉条上粘的沫沫洗干净,如上图。滤干水份备用。炒锅放油,油温不要太高,放花椒,八角,葱姜,香叶,辣椒,炒出香味儿后,倒入牛肉条,生抽,老抽,依孜然,翻炒。中火,不停的翻动,目的是炒干牛肉条里面的水份。炒至牛肉条变硬,拿一块儿尝尝变得比较柴了,关火。上烤箱。
我们家烤箱上下火开150℃,半个小时。香料不要扔,一块儿在烤箱里烤。会更入味。
一个馋的😂
一个眼巴巴的😂
急得绕桌子来回转圈😻😻😂😂😂
小贴士
外面买的牛肉干为了延长保质期,放了很多盐,油。整条牛肉干都是被油盐沁透。吃不出来牛肉的香味儿。而且可能这种重口味儿的东西,牛肉也不会特别新鲜。
自己做的美味又健康,硬度可以自己掌握。咬一口,牛肉和香料混合,都是最本真的味道。
我这个方子出来还不是特别干,不像外面卖的嚼不动,不想在烤箱里烤了,时间长了担心烤成焦的,拿出来放风扇下,吹~吹~吹~~~~
风干,有木有😀😀???
豆评价说,比外面好吃一百倍,为娘已经尽力,剩下的交给风扇和时间,明天,会是多少倍?? 😎😎😎