一只烤全鸡怎么做才好吃,最正宗的一只烤全鸡制作方法

英国的春天没有回暖的迹象，但是花🌸都开得很漂亮了。阳光明媚百花齐放的时候就想要吃一些‘亮晶晶’✨的烤物。几乎每个国家都有自己特色的烤鸡，虽然西方圣诞节的黄油香草烤鸡很美味，但是在我心中，有亚洲风味的烤鸡才是第一☝️。
在本地的有机农场买了一只1.4kg 的有机小鸡仔，初衷是想炖鸡汤，后来觉得这个天气，应该来一只香喷喷金灿灿的烤鸡，在还是寒冷的天气里带点温暖🌞
这算是独家的菜谱，但是也参考了许多大神的烤鸡料理食谱，从中慢慢探索了一些属于自己的烤鸡灵感，希望你们喜欢哦。😁

用料  

一只烤全鸡的做法  

1. 将鸡清洗干净，然后用手掌将鸡从脊柱的地方用力往两边按。
   因为是比较年轻的鸡，可以轻易把它压扁了。
   最好要压扁哦。

2. 这是基本的腌料材料。
   1.液体的调料混合一起
   2.大葱切段，姜成片，大蒜拍一下，洋葱切块。

3. 用叉子或者粗的竹签像容嬷嬷对紫薇一样扎，扎，扎。。。。。。尽量深入，但不用到骨头处
   放在一个大碗中，然后马杀鸡开始～

4. 所有料倒在鸡上，对鸡先捏一捏，肚子里也淋一淋，感觉鸡已经沾到酱汁后，撒上红、黄咖喱粉。将咖喱粉均匀地抹在鸡的全身。
   然后将鸡连同酱汁放在一个密封袋里，放冰箱隔夜或者3个小时以上。

5. 腌好的鸡拿出来先晾在一边。烤箱预热上下火230度。
   准备抹在鸡身上的油。将一根香茅，小葱，洋葱和辣椒切段。

6. 冷锅加入冷油（最好是无味的玉米油）和切段的材料，中火熬到香茅，小葱和洋葱颜色略金黄。辣椒提前捞出，以防变黑。感觉香气扑鼻时关火，加入一小块黄油融化，也可以不加。

7. 将油用筛子过滤掉香料只留下油放凉。
   把鸡从密封袋拿出，腌汁中挑掉姜和蒜，其他材料都塞回鸡肚子中，再放入一根新的香茅，用厨房纸巾稍稍洗掉多余水分（可省略）。将刚刚的油均匀抹在鸡身上，肚子里也要哦。
   将鸡放在垫有烤盘的架子上，鸡胸朝上，鸡翅尖和鸡腿跟裹上锡纸。

8. 鸡放入预热好的烤箱中层，如果烤箱小的话放在中下层。将烤箱换成210度，按自己的烤箱脾性调整。定时1个小时30分钟，30分钟后翻一次面。两面各烤30分钟。最后30分钟刷酱，并将烤箱调至230度。

9. 这期间准备刷鸡酱。将生抽，老抽和蜂蜜混合均匀。如果有韩式辣酱可以放一丢丢，我用的是火鸡面剩的一点酱。
   最后30分钟时翻面，刷酱，烤15分钟后翻面，再刷酱，再烤15分钟。

10. 最后30分钟一定要仔细观察着烤箱哦，因为可能会一不小心烤焦了，觉得鸡的颜色深了，可以盖上锡纸。出炉的鸡用叉子或者竹签检查一下，没有流出血水就是OK啦。
    刚出炉要先冷静10-15分钟哦。
    然后！开动啦！

小贴士

1.如果不能确定腌料的咸度是否适合自己的口味，可以混合完尝一下小口，如果觉得对自己而言有点咸了，那就是可以了。我口味淡一些，加了一点水觉得刚好（就是比平常吃的东西要咸了）
2.香茅如果比较难找的话可以忽略，可是如果鸡是男主的话，它是男二号啊！
3.加韩式辣酱是因为我想让它颜色更诱人些，其次它是辣的，有点辣很提味（真南方人说的话）
4.烤好的鸡一定要好好休息15分钟，因为除了让肉汁回位，还因为它很烫哈哈哈。
5.边边那圈是红薯，最后三十分钟的时候，我顺便烤了一盘红薯条，放在了烤箱中上层，然后把鸡转移在了中下层。
6.第二次反面的时候我把烤鸡调为上下火热风模式，放入红薯后就调回正常上下火了。
7. 对于鸡的选择，我觉得1.4kg左右的鸡是最可爱的。