芝麻酥,材料和操作都十分简单,吃起来酥松可口,有点像80年代小时候吃的白糖饼,口口都是童年的味道。
用料
白芝麻 | 适量 |
低筋面粉 | 250克 |
小苏打 | 2克 |
无铝泡打粉 | 3克 |
猪油 | 125克 |
鸡蛋 | 1个(60克/个) |
幼糖 | 75克 |
全脂奶粉 | 25克 |
芝麻酥--雷哲E3/E6/E8电蒸烤箱的做法
猪油,幼糖和奶粉倒入打蛋盘,用硅胶刮搅拌至完全融合顺滑。
将鸡蛋打入步骤1的打蛋中盘的猪油混合物,拌均匀,不用拌至完全融合。
把低筋面粉250克,无铝泡打粉3克,小苏打粉2克,混合过筛后加入步骤2的打蛋盘里,拌均匀成团后,操作台撒一层薄薄的面粉,然后把拌均匀的面团倒出,快速搓成光滑的面团。
把面团搓成均匀的长条状,用刀切成18克左右的小面团,然后搓圆放入白芝麻里滚动让整机个小面团都均匀沾上白芝麻。
把沾好芝麻的面团放入底部铺了油纸或者高温布的烤盘排列好,每个面团之间要预留适当的空间,然后用大姆指按个洞。
把步骤5按好的芝麻酥烤盘放入用170度全烤预热好的烤箱倒数第二层烤25分钟,烤至芝麻酥上色即可。