这款奶酪戚风真的超级细腻又好吃。消耗奶油奶酪的绝佳配方。容量为两个6寸戚风模。一定一定要试试啊
用料
蓝莓干 | 60克 |
奶油奶酪 | 112克 |
牛奶 | 125克 |
鸡蛋 | 5个 |
植物油 | 43克 |
低筋粉 | 110克 |
白砂糖 | 75克 |
蓝莓果干奶酪戚风的做法
蓝莓干切碎
加少量面粉(约3克)拌匀
奶油奶酪称重,用硅胶铲压顺滑。
逐个加入蛋黄,每个加入后一定要拌匀再加下一个。
蛋黄全部加完之后倒入牛奶拌匀
加入植物油乳化均匀。这步需要较长时间,请耐心
筛入面粉,翻拌均匀后过滤
过滤好的。尽量不要偷懒,过滤后的会更细腻。
蛋清加入少量柠檬汁打发。砂糖分三次加入其中
打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀,注意手法,否则容易消泡。(一个人做不好拍,娃拍的谜之画质)
蛋糊拌匀后加入蓝莓干,继续拌匀。(依旧是熊孩子拍的图)
烤箱预热,175℃烤40分钟,出炉立刻倒扣,凉透即可脱模