照很多方子做过很多吐司,经过摸索实验,这个方子是最适合我们家口味的一种,写下来只为给我的家人和初学者一个借鉴。
用料
牛奶 | 160-170克 |
鸡蛋 | 1个(60克左右) |
玉米油20克 | |
高筋面粉 | 300克 |
盐 | 2克 |
砂糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
吐司面包(ACA面包机超详细版)的做法
准备材料
依次将牛奶、鸡蛋、玉米油、高筋面粉放入面包桶内,盐和糖分别放在两个角,酵母挖个坑埋上。
启动面包机自定义和面程序20分钟
再启动发面程序1小时30分钟,进行基础发酵。
面团发至2.5倍大小,用手指沾面粉戳洞,不回弹就好了。
从面包桶内取出面团排气,分3等份。
依次将面团擀牛舌状卷起。
盖保鲜膜醒15分钟。
再擀卷起。
排放在面包机桶内,
启动特色酸奶功能进行二次发酵。
发酵至九分满。
启动自定义烘焙程序40分钟,结束前5分钟刷蛋液或蜂蜜水。
烤好后立即倒扣取出,晾凉后切片装入保鲜袋存放。
小贴士
1、牛奶量可根据面粉吸水性增减;
2、玉米油也可换成黄油,黄油要提前室温软化,第一个和面程序结束后放。