用料
瘦肉(猪后腿) | 500g |
料酒 | 适量 |
姜 | 3片 |
八角 | 1颗 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 一小块 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
自制肉松的做法
将后腿瘦肉顺着纹理切块
冷水下锅
大火煮开
撇去浮末
重新放入料酒,桂皮、八角、香叶、花椒、姜片
中小火炖煮,约1小时左右,煮至肉用手轻轻一搓就烂
装入保鲜袋,用擀面杖压扁
擀成肉丝肉末,
将没擀碎的肉块撕一下,放入面包机,加入调料,根据自己喜好酌情添加,可咸可甜
1个肉松程序完成后,放锅里再炒一下,炒干一些放凉密封保存