砂锅豉油鸡,易做好吃的大菜,亮点除了味道不错,还有颜值极高,一上桌绝对能吸引众生目光,引发啧啧赞叹!喜欢下厨的友们,动起来吧~
用料
土公鸡 | 鸡翅鸡腿各一个 |
李锦记豉油鸡汁 | 1瓶(实耗见步骤) |
花雕酒 | 1瓶(实耗见步骤) |
老姜 | 2芽 |
八角 | 2个 |
山奈 | 1小块 |
桂皮 | 1小段 |
香叶 | 2、3片 |
花椒粒 | 1小撮 |
白蔻(可不用) | 2个 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
白糖 | 少许 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
清水 | 与豉油鸡汁按2:3的比例放 |
独蒜 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
香葱 | 2根 |
香菜 | 1棵 |
家庭版砂锅豉油鸡的做法
土公鸡半只(或者只要腿和翅膀)仔细搓油干净后飞水,捞出冲洗,沥干水分,备用;
准备一瓶410ml装的李锦记豉油鸡汁和花雕酒(没有就用料酒),老姜适量切成片,准备好少许八角、山柰、桂皮、香叶、花椒粒、白蔻;
口径合适的锅体稍深的不锈钢汤锅洗净,放入飞水后的鸡腿,以三份豉油鸡汁配两份水的比例调好卤汁,加入步骤2中的姜片和香料,适量花雕酒(或料酒)一起倒进锅里,量以刚好能没过鸡肉为宜;
开旺火,加盖,烧开卤汁后转小火再煮6~8分钟,关火,让鸡肉一直浸泡在卤汁中(期间可适当翻面)---至少浸两个小时,或者等卤汁凉透后放冰箱冷藏,浸一两天都没问题;
生抽、老抽、白糖、蚝油、花雕酒(或料酒)、盐、水各适量,按个人口味调好咸淡甜,烧沸制成味汁备用;姜蒜切片、洋葱切片、香葱切段;卤好的鸡肉捞出斩成块;
砂锅入油适量烧热,放入姜蒜洋葱和香葱略炒;
码上鸡肉块,淋上适量味汁(味汁的量能没到鸡块三分之一处就行了),加盖,开旺火,烧开后再煮2分钟左右关火;
连锅上桌,舀起砂锅里的味汁淋在鸡皮上,用香菜做好装饰即可。