【注意】本菜谱只是简要记录步骤,方便自己使用。没有详细数据,不是菜谱教程,最多只能算做参考,望看官理解:)
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关得久了,老爸一出门就“报复性”购物,其中有一堆小苹果,说是小国光,却又青又涩,一看就没长开,实在没人吃,我只好熬成果酱~
为什么要创建这个菜谱,因为我没忍住,出锅后抹了一勺在面包片上,叠起来,咬下去,哇欧🥰甜腻绵软中洋溢着一股柔和的姜味,一丝袅袅陈皮的香,为这道苹果酱增加了百转千回的层次~
用料
小酸苹果 | 六、七个 |
冰糖 | 苹果重量的1/2 |
水 | 刚没过苹果 |
姜 | 七、八片(厚1mm) |
盐 | 约四、五克 |
桔子皮 | 少许 |
独特的姜味苹果酱的做法
1、小酸苹果去皮切片,切的过程中用盐水泡着,避免氧化。桔子皮切成细丝。
2、放搪瓷锅里熬,不容易粘锅、变色。
3、放入苹果和桔子皮丝,加入刚刚没过苹果的水,加入苹果分量1/2的冰糖。
4、大火烧开,撇沫子。转中火,咕嘟一会儿,待水量减少到1/2后转小火,多关注点儿避免糊锅。(中途尝了一下太甜了,我就随手切了几片姜)
5、水分基本收干,有点粘稠了就关火。装入玻璃瓶,凉了以后冰箱冷藏。
小贴士
下次还是少放点糖吧,实在太甜了😭