广式点心,那口爽口的马蹄糕让人回想起妈妈的味道!做过千层的马蹄椰汁糕,但是只是颜值控,却缺少那口马蹄的感觉!这个做法也非常友好,小白也能轻松驾驭哦!
用料
马蹄 | 8个 |
马蹄粉 | 250克 |
水 | 1100克 |
黄糖 | 250克 |
广式茶点:爽口马蹄糕的做法
材料一览图:马蹄粉250g,马蹄8个,黄糖(红糖,白砂糖均可)250g只是黄糖,红糖做出的颜色很更漂亮
马蹄去皮
马蹄切小块
把550g水与黄糖下锅小火煮,把糖煮融
煮糖的时候,把剩余的550g水与马蹄粉混合成A
用筷子顺时针方向搅拌
糖融化后,把马蹄碎放下去煮2分钟
把一半的A马蹄粉水倒入糖水中
与糖水不断搅拌均匀后关火,一直都是用小火哦
这是搅拌均匀后,称为熟浆B
倒入剩下的A粉浆,与B熟浆混合
倒入后搅拌均匀成为C
搅拌均匀后的C模样
拿大碟子放点花生油,防粘
把所有C倒入碟子里
水煮开后,隔水蒸20分钟
等马蹄糕彻底冷却后切块,我一般是晚上蒸好,第二天早上醒来就切块
也可以薄切片第二天放点油在不粘锅煎一下
我家孩子喜欢这样吃,不上火又健康
小贴士
蒸好后可能表面有少量水,但是等待彻底冷却4小时以上后表面的水会吸收哦~水太少了,会邹邹的老奶奶那样不光滑细嫩哦!