用料
黑米 | 80g |
糯米 | 20g |
鸡蛋 | 2个(不放泡打粉打蛋技术一般的就改成3个蛋) |
牛奶 | 70克 |
植物油 | 15克 |
泡打粉 | 2克 |
白糖 | 20克 |
少糖少油黑米糕(黑米打粉料理机版)的做法
没有黑米粉,把黑米糯米料理机打磨成粉,分次打磨,多打几次口感会比较细腻,不过肯定没有买黑米粉来的口感好。
黑米粉糯米粉,蛋黄,泡打粉,牛奶,植物油混合搅拌均匀。
蛋白加两滴醋,分两次加入白糖打发,打发到硬性发泡(拉起打蛋器头,蛋白糊成硬角不下弯不滴落)。混合蛋白和上一步的糊,翻拌不要画圈圈以免消泡。
蒸锅加水预热,沸腾后马上放入拌好的糊盖上盖子,开盖动作快一点不要让蒸汽跑光。大中火加热30分钟,关火闷5分钟。
胖嘟嘟的多可爱,开吃吧。
小贴士
1.技术好蛋白打发的到位就不需要加泡打粉了,技术一般又不肯放泡打粉的就加一个鸡蛋分蛋打发。
2.20克糖是减半后的量基本不怎么甜哦,喜欢甜的多加点。