家里小朋友爱吃冰淇淋,但是外面买的不敢多吃,这款自制冰淇淋超级顺我心意:
1、非常香浓滑润,没有任何冰渣感。
2、原料中的蛋黄被煮沸,所以很安全健康
3、可以有很多种变化,学会一种就可以hold住全场!
用料
牛奶 | 50克 |
奶油 | 200克 |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 少许 |
完胜哈根达斯,香浓丝滑无冰渣感棒冰在家做的做法
蛋黄中加入几滴柠檬汁去腥,加入细砂糖搅拌到颜色变浅
牛奶小火加热到冒泡,趁热分多次加入到蛋黄中,边加边搅拌否则容易变成蛋花,然后搅拌均匀倒入奶锅,小火边加热边搅拌,到冒泡即可,晾凉
奶油打发到有小尖角,分多次倒入晾凉的蛋黄糊,搅拌均匀,加入蔓越莓干,拌匀倒入容器,盖盖冷冻一夜
小彩蛋:做好的冰淇淋糊加入:
芒果泥:芒果冰淇淋
抹茶粉:抹茶冰淇淋
巧克力融液:巧克力冰淇淋
小贴士
1、蛋黄加热是为了消毒,柠檬汁是为了去腥
2、热牛奶倒入蛋黄中是一定要少量多次,边倒入边搅拌,要耐心。
3、蛋黄糊加热后,一定要晾凉才能和奶油混合,否则会融化奶油。
4、奶油打发到有小尖角即可
5、蔓越莓果干做好提前用温水泡软再加入