小时候在妈妈的怀里听妈妈讲着天上星星✨能摘下来的故事,幻想着星星的样子和味道,趁着我们玩耍时间,妈妈变幻般的做出星星糖水,满足我儿时的梦幻。现在轮到我转换成了妈妈的角色,抱着儿子在怀里讲这那爱的故事……
用料
红糖(糖水用) | 250克 |
水(糖水用) | 800克 |
红薯粉(QQ粉用) | 200克 |
冰糖(QQ粉用) | 60克 |
水(QQ粉用) | 100克 |
QQ红薯粉糖水的做法
传统的红薯粉是颗粒状的,用研磨机磨细,倒入料理盆中备用。
将QQ粉用的冰糖和100克水放入锅中,小火煮溶(不要关火)
将沸腾中的糖水倒入红薯粉中(不要全部倒完,目测剩下20克水的样子)用筷子快速拌匀,不够水再适当加点
揉到手光盆光后,使用擀面杖擀平,厚度5mm为宜,(喜欢口感更Q弹的可以适当增厚,煮的时间也需延长),使用星星模具或其他形状的模具整形,整形好的QQ粉需撒点粉,防止粘连。
将糖水用的红糖与水放入锅中,煮沸后,煮沸后,煮沸后,再把制作好的QQ粉倒入,再次煮开后用勺子搅拌一下,避免粘锅,中火煮20分钟即可食用
小贴士
1.沸水拌粉,冷水拌粉失败;
2.沸水后才可以将整形好了QQ粉放进去煮;
3.因需多次整形擀压,锅里剩下的20克水用于湿润面团,如锅中水用完,也可使用开水,注意别放多咯……