杨梅做杨梅汁,多数最终是把杨梅碾碎,这样杨梅果肉就变成了一些碎渣,和着汁喝口感不太清爽,过滤掉又有些浪费。用下面的方法做的杨梅汁,既有汁又有原果,可谓是锦上添花。
用料
杨梅 | 500克 |
清水 | 750克 |
冰糖(木糖醇) | 40克 |
鲜荔枝(可选) | N颗 |
薄荷叶(可选) | 几片 |
气泡水(苏打水) | 可选随意 |
小美版颗粒杨梅荔枝饮的做法
新鲜杨梅放进小美网锅,5分钟/50度/速度5清洗,取出网锅,再冲洗一下。 也可把新鲜杨梅放在清水里,放点盐,浸泡一会儿,冲洗净。
清洗干净的杨梅放在蒸笼上晾去水份,等会煮后杨梅会比较紧实。
主锅放入750克清水,加入冰糖,杨梅放入网锅,设置9分钟/100度/速度5。 水量少于600克可把杨梅直接放在主锅,加入冰糖,8分钟/100度/反转小勺。 或者把杨梅放在家常煮锅中,加冰糖加水煮开后关火。
连汁带杨梅颗粒倒入容器冷却后,放冰箱冷藏半天后口感更佳。
剥几粒荔枝,去壳去核待用。
杯中放几粒煮过汁的杨梅和新剥的荔枝,倒入冰杨梅汁或者约2:1的冰杨梅汁和气泡(苏打)水,点缀几片薄荷叶,清凉爽口的果香冰饮喝完后,再来几粒杯中的果实,杨梅仍是杨梅,荔枝则是锦上添花,且更加多一点滿足。