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用料
紫苏炒白贝的做法
白贝买回来,洗净,加糖1勺,油几滴,吐土。
紫苏去梗,只要叶子,洗净。
姜切丝。
准备勾芡水:取一个小碗,加一点水,0.2勺地瓜粉。
锅里下油,下姜丝,下紫苏,下白贝,倒一勺酱油,3克盐,炒一下。
盖上盖子,大火,焖一下。(不要加水,白贝会出水)
一部分开壳的,可以先取出。全部开了,再将前面取出的倒入。
缓缓倒入勾芡水,即可关火,出锅。(勾芡是为了肉更嫩,芡汁有一点点稠即可。)
小贴士
芡汁能增加白贝嫩度,不用也可以。