小白也能一次成功的爆炒鱿鱼的做法步骤及图解,美味正宗的小白也能一次成功的爆炒鱿鱼做法

鱿鱼鲜嫩的关键是大火快速翻炒，时间不宜过长。
我用的勺子是买盐罐附带的小勺子。
调料范围，根据个人口味调整，重口就多放一点，淡口就少放一点，自己觉得好吃最重要。

用料  

小白也能一次成功的爆炒鱿鱼的做法  

1. 我买的是这样的小鱿鱼，如果是比这个还要大很多的（带身体的）鱿鱼，则另需剥去身体外面的黑皮，和里面的黏膜。

2. 切开小鱿鱼的头和鱿鱼须，并把鱿鱼须切成小段。

3. 鱿鱼头对半切开，把中间软骨去掉。

4. 把所有配料切好、备好，待用

5. 冷水放入2～3片生姜，水烧开后，加入1勺料酒，把处理好的鱿鱼下锅。下锅的同时，用手机计时30秒，然后捞出鱿鱼沥水。（时间不宜过久）

6. 倒油，倒入红辣椒、绿辣椒和洋葱，大火翻炒3分钟左右，感觉快要熟的样子，倒1勺生抽，翻炒出锅。

7. 再倒入少量油，烧热后，倒入剩下的配料（葱姜蒜、花椒、小米辣），炒出香味。

8. 然后倒入沥干水的鱿鱼，大火翻炒20秒左右。

9. 再倒入之前盛出的辣椒洋葱，大火翻炒。

10. 边翻炒的同时，加入2～3勺生抽，1勺盐，1～2勺辣椒面，1～2勺孜然粉/烧烤粉

11. 尝味，适当根据自身口味调整，出锅装盘。