藕夹在我们苏中地区很常见,平常人家就会做,原料都以猪肉为主,做出来的口感自然清新。
用料
藕 | 3节 |
鸡蛋 | 2个 |
姜末 | 2克 |
葱末 | 10克 |
盐 | 6克 |
猪肉 | 250克 |
面粉 | 200克 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 3克 |
水 | 150克 |
淮扬传统美食-藕夹的做法
藕去皮洗净,最好选择直径5公分左右的小深水藕。
把藕切成蝴蝶片,不要切太厚,中间不要切断。
切完的藕片要泡在水里,防止藕片氧化变色。
把猪肉剁成肉泥,加入葱姜末,盐,料酒,生抽,鸡蛋,再放少许糖调味儿。
面粉加入鸡蛋,水,和匀,放置10分钟。
起油锅,锅里放入菜籽油,用筷子将藕夹裹上面糊,待油温7成热放入油锅炸。
煎炸两分钟左右翻面。
最后炸至两面金黄后捞出控油即可,美味的藕夹就做好了。
小贴士
肉馅儿最好选择肥瘦比例6:4的五花肉最佳。