用料
鸡腿 | 8只 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 10几瓣 |
青椒 | 2个 |
红辣椒 | 4 |
花椒 | 一小撮 |
大葱 | 一根 |
辣炒炸鸡块的做法
鸡腿剁成小块,加入2个蛋清,一勺淀粉,一勺面粉,一小勺盐,一勺油,加点生抽,加一点花椒粉。拌匀腌一会,10分钟即可。
浆好的鸡块放入油锅炸至金黄色,捞出沥干备用。
备调料
油锅下油,油温上升后加入豆瓣酱炒出红油,再加姜葱蒜等调料,炒香。再下切丝的辣椒和洋葱,炒香炒软。
将炸鸡块倒入油锅中翻炒,加入生抽,蚝油,糖,翻炒均匀,再加一小杯水,关小火焖煮5min。起锅即可。