炸豆腐丸子是属于山东地区特色传统名菜,属于鲁菜系。一般是在碎豆腐中添加糖、盐、淀粉、小麦面粉等后拌匀,揉成丸子,放入油中炸至金黄色。
炸豆腐丸子,营养价值丰富,外焦里嫩,软脆适口。
用料
豆腐 | 3斤 |
肉末 | 500克 |
鸡蛋 | 5个 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 250克 |
面粉 | 250克 |
葱姜末 | 适量 |
豆腐肉丸子的做法
豆腐切片,焯水,去除豆腥味,并且使豆腐变软
把豆腐捏碎,加入肉馅,并进行调味,盐+十三香+葱沫+姜末+少量的花椒水
加入鸡蛋,并搅拌均匀,然后加入淀粉,面粉(淀粉:面粉—1:1)继续拌匀搅打上劲
油烧热,用手挤成大小适中的丸子,直径大约为2.5cm,然后下锅炸制,不断翻动,
沸腾的豆腐丸子,炸制熟透成金黄色,捞起即可
成品出锅~
小贴士
1.丸子里面加入少许面粉容易团成丸子。
2.食盐不要放多了,太咸的东西吃多了血压高。
3.小火慢炸,这样炸出来的丸子外酥里嫩,非常好吃