看了下厨房没有正宗的潮州面汤/粿条汤/潮州米粉汤的做法,那我就来自己建一个吧。
正宗潮州人家的做法,在外面店铺吃到的也是这样做的(吃货什么的,当然煮的时候要在旁边偷学啊哈哈~(≧▽≦)/~)
是从小就刻在血液里的味道,吃到就会想起很多回忆的味道。
潮州面薄汤,粿条汤,潮州米粉汤都适用这个方子,都一样的做法哒!
用挂面拉面桂林米粉之类的理论上是可以做的,但是估计口感会不一样。
关于配料方面,有的是用潮州手锤牛肉丸,也有的店用猪肉丸或者猪肉片,我也觉得特别好吃哈。然后我这次还下了潮州肉卷,肉卷外面有包一层腐皮炸过我觉得口感好赞啊,也有没包腐皮没炸的,也很清爽好吃。
关于汤底,有条件用煮肉丸的汤或者买牛肉丸送的高汤是最好的,没有的话用清水煮也是很赞!
如果有条件煮完就撒炸蒜末(蒜头朥),这才是正宗潮州面汤的点睛之笔!
用料
两只锅 | |
面/粿条/米粉 | |
肉丸汤/清水 | |
肉丸 | |
潮州肉卷 | |
葱花/芹菜末 | |
鱼露 | |
味精 | |
炸蒜末(蒜头朥) |
泡一碗正宗的潮州肉丸面汤(粿条汤/潮州米粉汤)的做法