熘肉段,感觉我做的更象菜炒肉。淀粉最好选玉米淀粉,家里只有小麦淀粉,所以肉段炸的不是很好看。。。
用料
猪里脊 | 300克 |
料酒,生抽,盐,花椒粉 | 各少许 |
葱姜蒜 | 少许 |
淀粉,面粉 | 适量 |
黄瓜 | 1根 |
元葱 | 半个 |
家常熘肉段(用料问题,炸得有点失败,不影响味道)的做法
猪里脊切小块。
加入半匙料酒,一匙生抽,少许盐。我这是两条里脊,所以量显得多。
抓匀,静置半个小时。
淀粉搅水。
半个小时后加入淀粉水,再加些面粉,抓匀。
锅中加入大豆油,豆油炸出来色泽好看。
油温五六层热,下入肉块开始炸,用筷子搅开,别炸成一大坨。
炸至表面金黄,捞出空油。
油再次烧热,复炸几分钟。我的肉多,面放少了,而且淀粉不好,所以炸出的颜值不好看。。。。
元葱切块。
黄瓜去头尾,先斜刀切成段,再切成菱形片。
葱,姜,蒜切片。
热锅冷油,油热下入葱姜蒜片炒出香味。
下入洋葱,黄瓜翻炒,我这是两条黄瓜,所以有点多。
炒断生加少许生抽,少许盐。继续翻炒。
炒软加入肉段,快速翻炒匀。
关火,出锅。
小贴士
我不喜欢吃胡萝卜和青椒,所以用黄瓜和元葱,这样配色也还好。肉段炸的多可以分成小份,装保鲜袋放在冰箱冷冻层,想吃时拿出一袋缓化后,一炒就行了,就是颜色不是很好看,不影响味道。