中国在食品上加以雕刻,历史悠久,大约在春秋时已经岀现。食品雕刻是一种用烹饪原料,雕刻成各种动植物、人物、花卉、风光建筑等各种图案与形态来美化菜肴装点宴席的一种的技艺,对刀工的要求很高,同时需有一定的美术功底。
今天这款胡萝卜拼花,不必高超的技术,任何人都能制作,简单剪一剪、拼一拼就能做出漂亮的花朵,点缀于美食中,为我们的菜肴增光添色!
用料
胡萝卜 | 1根 |
盐 | 少许 |
尖头刀 | 1把 |
刨皮刀 | 1把 |
剪刀 | 1把 |
牙签 | 数根 |
砧板 | 1个 |
美丽的胡萝卜拼花的做法
胡萝卜取中段,切掉两端不均匀的部分。尾部留长些,留出花托部分。
用刨皮刀小心地刨出薄薄的胡萝卜片。
把胡萝卜薄片放入盐水中浸泡30分钟以上,使它稍稍变软。
用剪刀剪出两头小中间大的花瓣形状,共剪6片。
胡萝卜尾部取2~3㎝长的一段圆锥切下做花托,两端切平整,大的一面挖出1个圆锥形深坑,但不要挖穿底部,留大约半㎝,方便插牙签
牙签剪成合适的长度,把花瓣固定在花托中。
依次把6片花瓣固定好,调整一下花瓣的位置
取一条较窄的胡箩卜薄片,如图剪成流苏状,并卷起来用牙签固定,做成花蕊。
用牙签固定在花心中,用手掰开花蕊,整理形态。
暂时不用的话养在清水中
漂亮的胡萝卜花,是否让我们的菜肴立马提升一个档次?
成品
成品
小贴士
注意事项:
1.用刨皮刀刨皮时厚薄要均匀,但不是越薄越好 ,大约1MM的厚度;宽度最好也要均匀。
2.用盐水浸泡的目的是使胡萝卜片稍软,增加韧性。
3.单瓣花,花瓣剪5~7片,太多也不好看;复瓣花则加倍。
4.剪花蕊时注意不要剪断,胡萝卜片剪成流苏状,再卷起,用牙签固定。
5.组装花蕊时牙签从边上斜着向下插入花心。
6.拼花做好后暂时不用的话,最好养在清水中,别让它失水萎缩。
7.花的大小要看盘子的大小,不宜太大,造成喧宾夺主。