不爱吃面,不爱吃米,偏偏就喜欢吃米线。
记得小时候第一次吃米线,砂锅里浮着一层薄薄的鸡油,又滚烫又带着麻香。把米线从热滚滚的锅里捞出来吸溜着吃进肚,最后再喝几大口汤,别提多鲜美了。
后来离开家乡来到北京,再也没有吃到那个味道了。
吃货不能妥协,买只鸡自己做吧。
用料
米线 | 100克 |
鸡 | 半只 |
小葱 | 4根 |
姜 | 8片 |
麻椒 | 1把 |
青菜 | 2叶 |
鱼丸 | 2个 |
黑胡椒粒 | 适量 |
鸡汤米线(一人食)的做法
取半只鸡,凉水下锅,加入两颗小葱、四片姜,烧开后冲掉浮沫
将焯好的鸡放入砂锅,加入两颗小葱、四片姜、一把麻椒,大火烧开转小火慢炖四十分钟/隔水炖三小时
米线浸泡二十分钟,同鱼丸一起放入滚水煮七分钟(具体参考米线包装上的说明),捞出后过凉水备用
炖好后将鸡汤倒入小砂锅,放入煮好的米线、鸡肉、鱼丸、青菜,撒入适量的盐、研磨胡椒粒,依口味加入麻油、陈醋、辣椒油即可。也可以加入肉酱,就是肉酱米线啦!肉酱的做法有空我补上。
小贴士
个人比较喜欢隔水炖,炖出来的汤清澈透明,鲜美且味道清爽。
吃不完的鸡肉,可以剔骨后做棒棒鸡(上网买料包),味道一级棒哦。
用不完的汤,可以放冰箱,第二天做麻辣烫吃。