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用料
虾酱炸鸡翼的做法
解冻鸡翼,加盐1小时去腥解冻,然后清洗盐巴,边洗边渣出血水,厨房纸索干,2勺子虾酱,加蒜蓉,2勺酱油,一勺糖,搅均匀腌6小时。
2勺生粉加2勺面粉搅均匀,鸡翼上粉,不要太厚,7成油温,炸到2边焦香,拿出来,升油温复炸10秒(复炸这时候注意全程猛火,不然油会收进肉了,猛火可以逼油)